Ración de calamares fritos / Prato de lulas fritas

Foto tomada en Carabanchel Alto, Madrid, en junio de 2011

Foto tirada em Carabanchel Alto, Madrid, em junho de 2011

Los calamares fritos son otra de las delicias que ofrece la gastronomía española tradicional. A pesar de que existen diferentes formas de saborear los calamares (rellenos en su tinta, a la plancha con ali-oli), la más conocida de todas son los calamares a la romana: anillas de calamar rebozadas en harina y fritas. Esta receta de pescado frito se puede disfrutar en muchos lugares de España, sobre todo en el norte, pero son especialmente famosos los calamares de Madrid. En la capital del país son toda una institución, y se han convertido con el paso de los años en una seña de identidad de la ciudad. En Madrid se sirven de dos maneras diferentes: como aperitivo, en tapas o raciones, donde vienen acompañados de limón para producir un toque ácido especial, o en pan, dando lugar al archiconocidobocadillo de calamares, que puede acompañarse de mayonesa, de salsa ali-oli o de salsa brava. Para mí, el bocata de calamares es una de las mayores delicias que una persona puede probar en su vida. Receta simple, sabrosa y tradicional.

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As lulas fritas são outra das delícias que oferece a gastronomia tradicional espanhola. Apesar de que existem diferentes formas de saborear as lulas (recheadas em tinta, na chapa com molho de alho), a mais conhecida são as lulas à romana: anéis de lula empanadas e fritas. Esta receita de peixe frito se pode desfrutar em muitos lugares da Espanha, sobre tudo no norte do país, mas são especialmente famosas em Madrid. Na capital são quase uma institução, e com os anos têm se convertido em uma sinal de identidade da cidade. Em Madrid os podemos encontrar de dois maneiras distintas: como aperitivo, onde vêm acompanhados de limão para produzir uma sensação azeda, o com pão, o famoso sanduíche de lula, que se pode acompanhar com maionese, molho de alho ou molho picante. Para mim, o sanduíche de lula é uma das maiores delícias que uma pessoa pode provar na sua vida. Receita simples, saborosa e tradicional.