Foto tomada en Los Caracoles, Sevilla, en junio de 2011
Archivo de la etiqueta: Arenal
Carrillada ibérica con patatas
Foto tomada en Taberna Pepe Hillo, Arenal, Sevilla, en diciembre de 2011
El Bar Pepe Hillo, en la calle Adriano, es uno de mis preferidos del centro de Sevilla. A pesar de estar ubicado en pleno Arenal y de ser un fuerte reclamo turístico gracias a su decoración típicamente taurina, siempre ha sabido mantener la cordura respecto a la relación calidad-precio. Las tapas oscilan entre 2,50 y 3 euros, bien asequibles para todos los bolsillos. Además, suelen ser generosas. Su cocina está basada en la gastronomía sevillana tradicional, con una atención especial a los guisos de carne, aunque también son especialistas en chacina y en pescado frito. Mis platos favoritos de este bar son el rabo de toro, el solomillo al whisky y, como recomendación personal, el pincho de pollo al estilo mozárabe. El Pepe Hillo es uno de los pocos bares del casco histórico de Sevilla en los que ir de tapas aún no se ha convertido en un lujo. Altamente recomendable.
Solomillo al whisky con patatas / Lombinho de porco ao molho de uísque com batatas fritas
Foto tomada en Taberna Pepe Hillo, Barrio del Arenal, Sevilla, en junio de 2011
Foto tirada na Taberna Pepe Hillo, Bairro Arenal, Sevilha, em junho de 2011
El Bar Pepe Hillo, en la calle Adriano, es uno de mis preferidos del centro de Sevilla. A pesar de estar ubicado en pleno Arenal y de ser un fuerte reclamo turístico gracias a su decoración típicamente taurina, siempre ha sabido mantener la cordura respecto a la relación calidad-precio. Las tapas oscilan entre 2,50 y 3 euros, bien asequibles para todos los bolsillos. Además, suelen ser generosas. Su cocina está basada en la gastronomía sevillana tradicional, con una atención especial a los guisos de carne, aunque también son especialistas en chacina y en pescado frito. Mis platos favoritos de este bar son el rabo de toro, el solomillo al whisky y, como recomendación personal, el pincho de pollo al estilo mozárabe. El Pepe Hillo es uno de los pocos bares del casco histórico de Sevilla en los que ir de tapas aún no se ha convertido en un lujo. Altamente recomendable.
Recetas típicamente sevillanas hay unas cuantas, pero, si tuviera que decantarme por una de ellas, lo haría sin duda por el solomillo al whisky. Quienes no viven en Sevilla rara vez han oído hablar de esta forma de cocinar la carne, y suelen espetarte aquello de ‘tío, que luego tengo que conducir’. Tranquilos, que el alcohol se evapora y únicamente disfrutamos del sabor del whisky (¡mierda!). Con unos ingredientes tan básicos como el solomillo de cerdo, ajos y un poco de zumo de limón podemos hacer el plato estrella de la gastronomía hispalense. La salsa es diferente en cada bar, puedes encontrarla más o menos espesa, pero lo importante es que sepa a gloria cuando la saborees mojada en pan. Si Dios existe, está dentro de una tapa o una ración de solomillo al whisky.
A mi abuelo siempre lo recordaré por una frase que me dijo hace ya muchos años: “las patatas fritas son el mejor manjar que existe. Ni caviar, ni jamón, ni nada que se le parezca. Patatas fritas”. Desde entonces, he convertido esta filosofía en un pilar fundamental de mi vida, y opino exactamente lo mismo que él. Un invento tan simple como el de cortar una patata en tiras y freirla en aceite bien caliente ha llegado intacto desde el siglo XVII hasta nuestros días, y su popularidad es tan alta que los franceses y los belgas siguen aún peleándose por dilucidar en qué país se inventaron. Las patatas fritas pueden comerse como acompañante de otros platos, especialmentecarnes y hamburguesas, o como plato único, siendo en éste último donde se encuentra su esencia. Normalmente se sirven sazonadas con sal o con paprika, y acompañadas con múltiples tipos de salsas, como ketchup, mayonesa, mostaza o salsa barbacoa. Si el médico me dijera que a partir de hoy sólo puedo alimentarme con un ingrediente, elegiría las patatas fritas. De eso no me cabe duda.
————————————————————————————————————-
Eu sempre me lembrarei do meu avô graças a uma frase que disse há muitos anos: “as batatas fritas são o manjar mais delicioso. Nem caviar, nem presunto, nem nenhuma outra coisa. Batatas fritas”. Desde então converti esta filosofia em um pilar fundamental da minha vida, e opino exactamente o mesmo que ele. Um invento tão simples como cortar uma batata e fritá-la em azeite bem quente tem chegado intato do século XVII até nossos días, e a sua popularidade é tão elevada que franceses e belgas ainda têm confrontamentos por dilucidar onde foram inventadas. As batatas fritas podem se comer como acompanhantes de outros pratos, especialmente carnes ehamburgueres, ou como prato único, sendo este último onde podemos encontrar a sua esência. Normalmente se servem temperadas com sal ou com pimentão, e acompanhadas por vários tipos de molhos, como ketchup, maionese, mostarda ou molho de churrasco. Se o doctor me dissesse que a partir de agora só posso me alimentar com um ingrediente, optaria pelas batatas fritas. Sem dúvida.
Existem numerosas receitas gastronômicas típicas de Sevilha, mas, se eu tivesse a obrigação de me inclinar por uma delas, escolheria certamente o lombinho ao molho de uísque. Sem dúvida. Aqueles que não moram em Sevilha raras vezes escutaram falar sobre esta forma de cozinhar a carne, e, ainda que está preparada com uísque, não tem álcool: só nos deleitamos com o sabor. Graças a ingredientes tão básicos como o lombinho de porco, alhos e um pouquinho de suco de limão podemos conseguir o prato estrela da gastronomia hispalense. Cada bar prepara um molho diferente, mais ou menos espesso, embora o mais importante é saboreá-lo molhando o pão. Se Deus existisse, estaria dentro duma tapa de lombinho ao uísque.
Pechuga de pollo con salsa de ciruelas al oporto
Foto tomada en Taberna Pepe Hillo, Barrio del Arenal, Sevilla, en junio de 2011
El Bar Pepe Hillo, en la calle Adriano, es uno de mis preferidos del centro de Sevilla. A pesar de estar ubicado en pleno Arenal y de ser un fuerte reclamo turístico gracias a su decoración típicamente taurina, siempre ha sabido mantener la cordura respecto a la relación calidad-precio. Las tapas oscilan entre 2,50 y 3 euros, bien asequibles para todos los bolsillos. Además, suelen ser generosas. Su cocina está basada en la gastronomía sevillana tradicional, con una atención especial a los guisos de carne, aunque también son especialistas en chacina y en pescado frito. Mis platos favoritos de este bar son el rabo de toro, el solomillo al whisky y, como recomendación personal, el pincho de pollo al estilo mozárabe. El Pepe Hillo es uno de los pocos bares del casco histórico de Sevilla en los que ir de tapas aún no se ha convertido en un lujo. Altamente recomendable.
Patatones a la brava con taquitos de jamón
Foto tomada en Taberna Pepe Hillo, Barrio del Arenal, Sevilla, en junio de 2011
Foto tirada na Taberna Pepe Hillo, Bairro Arenal, Sevilha, em junho de 2011
El Bar Pepe Hillo, en la calle Adriano, es uno de mis preferidos del centro de Sevilla. A pesar de estar ubicado en pleno Arenal y de ser un fuerte reclamo turístico gracias a su decoración típicamente taurina, siempre ha sabido mantener la cordura respecto a la relación calidad-precio. Las tapas oscilan entre 2,50 y 3 euros, bien asequibles para todos los bolsillos. Además, suelen ser generosas. Su cocina está basada en la gastronomía sevillana tradicional, con una atención especial a los guisos de carne, aunque también son especialistas en chacina y en pescado frito. Mis platos favoritos de este bar son el rabo de toro, el solomillo al whisky y, como recomendación personal, el pincho de pollo al estilo mozárabe. El Pepe Hillo es uno de los pocos bares del casco histórico de Sevilla en los que ir de tapas aún no se ha convertido en un lujo. Altamente recomendable.
Las patatas bravas son una seña de identidad de Madrid, adalides de lo castizo y lo tradicional. La salsa brava es una salsa picante preparada a partir de tomate, de ahí su color rojo, y cada local tiene una receta propia con diferentes condimentos. Existen innumerables variantes, desde aquéllos que únicamente mezclan ketchup con tabasco, hasta quienes la preparan de forma artesana a la vieja usanza añadiendo incluso especias. En algunos bares también sirven las patatas bravas con ali-oli para evitar que queden demasiado picantes, y esa ración se conoce como ‘braviolis‘. Esta salsa se sirve sobre patatas cortadas en dados de tamaño medio y fritas en aceite muy caliente para que queden crujientes. Las tapas y raciones de bravas son asequibles para cualquier bolsillo, amén de un acompañante ideal para una buena reunión de amigos. Un manjar al alcance de todos.
———————————————————————————–
As patatas bravas são um sinal de identidade de Madrid, representantes do mais castiço e tradicional da sociedade espanhola, mas sempre no bom sentido da palavra. O molho bravo é um molho picante preparado com tomate, daí sua cor vermelha, e cada bar o cada restaurante tem uma receita própria temperada com diferentes condimentos. Existem inumeráveis variantes, de aqueles que únicamente misturam ketchup e tabasco até aqueles que preparam o molho de maneira artesanal adicionando diferentes especiarias. Alguns bares também sirvem as patatas bravas com molho ali-oli (molho preparado com alho e azeite) para evitar que fiquem picantes demais, e então são conhecidas como ‘patatas braviolis‘. As tapas de patatas bravas são acessíveis para qualquer bolso, além de um manjar ao alcance de todos.
Rabo de toro
Foto tomada en Taberna Pepe Hillo, Barrio del Arenal, Sevilla, en diciembre de 2011
El Bar Pepe Hillo, en la calle Adriano, es uno de mis preferidos del centro de Sevilla. A pesar de estar ubicado en pleno Arenal y de ser un fuerte reclamo turístico gracias a su decoración típicamente taurina, siempre ha sabido mantener la cordura respecto a la relación calidad-precio. Las tapas oscilan entre 2,50 y 3 euros, bien asequibles para todos los bolsillos. Además, suelen ser generosas. Su cocina está basada en la gastronomía sevillana tradicional, con una atención especial a los guisos de carne, aunque también son especialistas en chacina y en pescado frito. Mis platos favoritos de este bar son el rabo de toro, el solomillo al whisky y, como recomendación personal, el pincho de pollo al estilo mozárabe. El Pepe Hillo es uno de los pocos bares del casco histórico de Sevilla en los que ir de tapas aún no se ha convertido en un lujo. Altamente recomendable.
Solomillo con salsa de vino dulce y pasas
Foto tomada en Taberna Pepe Hillo en junio de 2011
El Bar Pepe Hillo, en la calle Adriano, es uno de mis preferidos del centro de Sevilla. A pesar de estar ubicado en pleno Arenal y de ser un fuerte reclamo turístico gracias a su decoración típicamente taurina, siempre ha sabido mantener la cordura respecto a la relación calidad-precio. Las tapas oscilan entre 2,50 y 3 euros, bien asequibles para todos los bolsillos. Además, suelen ser generosas. Su cocina está basada en la gastronomía sevillana tradicional, con una atención especial a los guisos de carne, aunque también son especialistas en chacina y en pescado frito. Mis platos favoritos de este bar son el rabo de toro, el solomillo al whisky y, como recomendación personal, el pincho de pollo al estilo mozárabe. El Pepe Hillo es uno de los pocos bares del casco histórico de Sevilla en los que ir de tapas aún no se ha convertido en un lujo. Altamente recomendable.
Recetas tradicionales 