Foto tomada en Casa Parrondo, Madrid, en enero de 2013
Foto tirada em Casa Parrondo, Madrid, em janeiro de 2013
Archivo de la etiqueta: Ración
Atún encebollado al vino blanco / Atum com cebola ao vinho branco
Foto tomada en Asador El Cuervo, Villanueva del Ariscal, Sevilla, en diciembre de 2011
Foto tirada no Assador El Cuervo, Villanueva del Ariscal, Sevilha, em dezembro de 2011
El Asador El Cuervo es el heredero de uno de los locales más exitosos de Villanueva del Ariscal, aunque ha cambiado totalmente de estrategia. Y ha sido para mejor, eso ya nadie lo duda. El Cuervo es uno de esos bares en los que puedes disfrutar a todas horas del día: por la mañana, para desayunar, son famosas sus tostadas de tomate, aceite y jamón en pan artesano. Pero jamón del bueno, nada de ése que sabe a plástico; a media tarde, sus sabrosos cafés; y al mediodía y por la noche, su carta de comidas está repleta de recetas tradicionales y caseras. La relación calidad-precio es excepcional, con tapas abundantes y realmente baratas. La mayoría de ellas, por sólo 2,20 euros. Mis recomendaciones personales son el guiso de carrillada de cerdo ibérica (cocinada de manera sublime), la ensaladilla de gambas y el solomillo al whisky. Pocas cosas mejores encontrarás para mojar pan y disfrutar. Si quieres comer bien en el Aljarafe, la visita al Asador El Cuervo es indispensable.
—————————————————————————————————–
O Assador El Cuervo é o herdeiro de um dos restaurantes mais conhecidos de Villanueva del Ariscal, em Sevilha, ainda que tem mudado veementemente a sua estratégia. E foi para melhor, ninguém tem dúvida. El Cuervo é um bar onde se pode desfrutar o dia tudo: à manhã, no café da manhã, são famosas suas torradas de tomate, azeite e presunto artesanal; à tarde, seus cafés; e ao meio-dia e à noite, a sua carte está repleta de receitas tradicionais e caseiras. A relação preço-qualidade é excepcional, com tapas abundantes e realmente baratas. A maioria delas só custam 2,20 euros. Minhas recomendações são o refogado de papada ibérica de porco, a salada de camarões e o lombinho de porco com molho de uísque. Poucas coisas melhores se podem encontrar para molhar pão e desfrutar. Para comer bem no Aljarafe, a visita ao Assador El Cuervo é indispensável.
Croquetas de puchero / Croquetes de carne
Foto tomada en En la espero te esquina, Alfalfa, Sevilla, en enero de 2013
Foto tirada em En la espero te esquina, Alfalfa, Sevilha, em janeiro de 2013
En la Espero te Esquina es uno de mis bares favoritos en Sevilla, donde suelo acudir siempre que vuelvo de vacaciones. A sólo tres minutos de la Plaza del Salvador, me atrae enormemente su apuesta por la gastronomía tradicional hispalense y la variedad de su carta, donde encontrarás desde montaditos (con nombres muy divertidos) hasta guisos de carne, sin olvidarnos del pescaíto frito. Mi recomendación personal, que coincide con su plato más conocido, es el mantecao con salsa al whisky, un manjar capaz de activar todos tus sentidos. Se trata de un bocadillo con solomillo de cerdo, salsa al whisky espesa y patatas fritas. ¡Sí, las patatas fritas están dentro del bocata! Con mucha pringue, pero qué pringue más rica. Si fuera médico, recetaría un mantecao en lugar de antibióticos. En este local no hay espacio para moderneces, ni en la carta ni en los precios: aquí van a lo auténtico. En bares como En la Espero te Esquina comprenderás que no hace falta pagar un dineral para comer divinamente.
Solomillo al roquefort / Lombinho de porco ao molho de roquefort
Bocata de calamares fritos / Sanduíche de lulas fritas
Foto tomada /tirada en / no Bar La Campana, Madrid
Bocadillo de calamares: el plato madrileño por excelencia
Los calamares fritos son otra de las delicias que ofrece la gastronomía española tradicional. A pesar de que existen diferentes formas de saborear los calamares (rellenos en su tinta, a la plancha con ali-oli), la más conocida de todas son los calamares a la romana: anillas de calamar rebozadas en harina y fritas. Esta receta de pescado frito se puede disfrutar en muchos lugares de España, sobre todo en el norte, pero son especialmente famosos los calamares de Madrid. En la capital del país son toda una institución, y se han convertido con el paso de los años en una seña de identidad de la ciudad. En Madrid se sirven de dos maneras diferentes: como aperitivo, en tapas o raciones, donde vienen acompañados de limón para producir un toque ácido especial, o en pan, dando lugar al archiconocido bocadillo de calamares, que puede acompañarse de mayonesa, de salsa alioli o de salsa brava. Para mí, el bocata de calamares es una de las mayores delicias que una persona puede probar en su vida. Receta simple, sabrosa y tradicional.
————————————————————————————————————–
Sanduíche de lulas fritas: a receita madrilenha por excelencia
As lulas fritas são outra das delícias que oferece a gastronomia tradicional espanhola. Apesar de que existem diferentes formas de saborear as lulas (recheadas em tinta, na chapa com molho de alho), a mais conhecida são as lulas à romana: anéis de lula empanadas e fritas. Esta receita de peixe frito se pode desfrutar em muitos lugares da Espanha, sobre tudo no norte do país, mas são especialmente famosas em Madrid. Na capital são quase uma institução, e com os anos têm se convertido em uma sinal de identidade da cidade. Em Madrid os podemos encontrar de dois maneiras distintas: como aperitivo, onde vêm acompanhados de limão para produzir uma sensação azeda, o com pão, o famoso sanduíche de lulas, que se pode acompanhar com maionese, molho de alho ou molho picante. Para mim, o sanduíche de lula é uma das maiores delícias que uma pessoa pode provar na sua vida. Receita simples, saborosa e tradicional.
Revuelto de setas / Ovos mexidos com cogumelos
Foto tomada en Villanueva del Ariscal, Sevilla, en diciembre de 2012
Foto tirada em Villanueva del Ariscal, Sevilha, em dezembro de 2012
Tomates tomachoc con anchoas / Tomates tomachoc com anchovas
Foto tomada en Villanueva del Ariscal, Sevilla, en diciembre de 2012
Foto tirada em Villanueva del Ariscal, Sevilha, em dezembro de 2012
Recetas tradicionales 