Bocata de calamares fritos / Sanduíche de lulas fritas

Foto tomada /tirada en / no Bar La Campana, Madrid

Bocadillo de calamares: el plato madrileño por excelencia

Los calamares fritos son otra de las delicias que ofrece la gastronomía española tradicional. A pesar de que existen diferentes formas de saborear los calamares (rellenos en su tinta, a la plancha con ali-oli), la más conocida de todas son los calamares a la romana: anillas de calamar rebozadas en harina y fritas. Esta receta de pescado frito se puede disfrutar en muchos lugares de España, sobre todo en el norte, pero son especialmente famosos los calamares de Madrid. En la capital del país son toda una institución, y se han convertido con el paso de los años en una seña de identidad de la ciudad. En Madrid se sirven de dos maneras diferentes: como aperitivo, en tapas o raciones, donde vienen acompañados de limón para producir un toque ácido especial, o en pan, dando lugar al archiconocido bocadillo de calamares, que puede acompañarse de mayonesa, de salsa alioli o de salsa brava. Para mí, el bocata de calamares es una de las mayores delicias que una persona puede probar en su vida. Receta simple, sabrosa y tradicional.

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Sanduíche de lulas fritas: a receita madrilenha por excelencia

As lulas fritas são outra das delícias que oferece a gastronomia tradicional espanhola. Apesar de que existem diferentes formas de saborear as lulas (recheadas em tinta, na chapa com molho de alho), a mais conhecida são as lulas à romana: anéis de lula empanadas e fritas. Esta receita de peixe frito se pode desfrutar em muitos lugares da Espanha, sobre tudo no norte do país, mas são especialmente famosas em Madrid. Na capital são quase uma institução, e com os anos têm se convertido em uma sinal de identidade da cidade. Em Madrid os podemos encontrar de dois maneiras distintas: como aperitivo, onde vêm acompanhados de limão para produzir uma sensação azeda, o com pão, o famoso sanduíche de lulas, que se pode acompanhar com maionese, molho de alho ou molho picante. Para mim, o sanduíche de lula é uma das maiores delícias que uma pessoa pode provar na sua vida. Receita simples, saborosa e tradicional.

Boquerones fritos / Anchovas fritas

Foto tomada en Villanueva del Ariscal, Sevilla, en noviembre de 2012

Foto tirada em Villanueva del Ariscal, Sevilha, em novembro de 2012

Ración de chocos fritos / Prato de lulas fritas

Foto tomada en Asador El Cuervo, Villanueva del Ariscal, Sevilla, en diciembre de 2011

Foto tirada no Assador El Cuervo, Villanueva del Ariscal, Sevilha, em dezembro de 2011

El Asador El Cuervo es el heredero de uno de los locales más exitosos de Villanueva del Ariscal, aunque ha cambiado totalmente de estrategia. Y ha sido para mejor, eso ya nadie lo duda. El Cuervo es uno de esos bares en los que puedes disfrutar a todas horas del día: por la mañana, para desayunar, son famosas sus tostadas de tomate, aceite y jamón en pan artesano. Pero jamón del bueno, nada de ése que sabe a plástico; a media tarde, sus sabrosos cafés; y al mediodía y por la noche, su carta de comidas está repleta de recetas tradicionales y caseras. La relación calidad-precio es excepcional, con tapas abundantes y realmente baratas. La mayoría de ellas, por sólo 2,20 euros. Mis recomendaciones personales son el guiso de carrillada de cerdo ibérica (cocinada de manera sublime), la ensaladilla de gambas y el solomillo al whisky. Pocas cosas mejores encontrarás para mojar pan y disfrutar. Si quieres comer bien en el Aljarafe, la visita al Asador El Cuervo es indispensable.

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O Assador El Cuervo é o herdeiro de um dos restaurantes mais conhecidos de Villanueva del Ariscal, em Sevilha, ainda que tem mudado veementemente a sua estratégia. E foi para melhor, ninguém tem dúvida. El Cuervo é um bar onde se pode desfrutar o dia tudo: à manhã, no café da manhã, são famosas suas torradas de tomate, azeite e presunto artesanal; à tarde, seus cafés; e ao meio-dia e à noite, a sua carte está repleta de receitas tradicionais e caseiras. A relação preço-qualidade é excepcional, com tapas abundantes e realmente baratas. A maioria delas só custam 2,20 euros. Minhas recomendações são o refogado de papada ibérica de porco, a salada de camarões e o lombinho de porco com molho de uísque. Poucas coisas melhores se podem encontrar para molhar pão e desfrutar. Para comer bem no Aljarafe, a visita ao Assador El Cuervo é indispensável.

Ración de chocos fritos / Prato de lulas empanadas e fritas

Foto tomada en Taberna El Mellizo, Villanueva del Ariscal, Sevilla, en noviembre de 2012

Foto tirada na Taberna El Mellizo, Villanueva del Ariscal, Sevilha, em novembro de 2012

La Taberna El Mellizo es el bar con más solera del Aljarafe sevillano. Hay quien no conoce Villanueva del Ariscal, pero responden afirmativamente cuando se les pregunta por El Melli. Ahí ya se ubican. Fundado hace más de cincuenta años, su suelo de albero, su pisada artesanal de la uva y su don de gentes han hecho que se convierta en un símbolo de la felicidad. Pescados como la fritura de calamar, el tomate con caballa y el mosto aljarafeño (gran reclamo para la Ruta del Mosto) son sus principales atractivos gastronómicos. Si sumara todas las horas que he pasado en este bar, tendría para tachar meses enteros del calendario. Una experiencia única.

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A Taberna El Mellizo é o bar com mais encanto da região sevilhana do Aljarafe. Há pessoas que não sabem da existência de Villanueva del Ariscal, ainda que respondem afirmativamente quando a pergunta é se eles conhecemEl Melli. Então tudo se aclara. Fundado há mais de cinqüenta anos, o chão de aréia, a pisada artesanal da uva e sua amabilidade permitem que a taberna seja vista como um símbolo da felicidade. As lulas fritas, o tomate com cavala e o mosto (vinho branco jovem) são seus principais reclamos gastronômicos. Se eu sumasse todas as horas que fiquei neste bar, teria que riscar meses inteiros do calendário. É uma experiência única.

Chanquetes con huevos fritos y pimientos del piquillo

Foto tomada en Villanueva del Ariscal, Sevilla, en noviembre de 2012

Foto tirada em Villanueva del Ariscal, Sevilha, em novembro de 2012

Bocadillo de calamares con salsa brava / Sanduíche de lulas fritas com molho picante

Foto tomada en Bar La Campana, Madrid, en noviembre de 2012

Foto tirada no Bar La Campana, Madrid, em novembro de 2012

Los calamares fritos son otra de las delicias que ofrece la gastronomía española tradicional. A pesar de que existen diferentes formas de saborear los calamares (rellenos en su tinta, a la plancha con ali-oli), la más conocida de todas son los calamares a la romana: anillas de calamar rebozadas en harina y fritas. Esta receta de pescado frito se puede disfrutar en muchos lugares de España, sobre todo en el norte, pero son especialmente famosos los calamares de Madrid. En la capital del país son toda una institución, y se han convertido con el paso de los años en una seña de identidad de la ciudad. En Madrid se sirven de dos maneras diferentes: como aperitivo, en tapas o raciones, donde vienen acompañados de limón para producir un toque ácido especial, o en pan, dando lugar al archiconocidobocadillo de calamares, que puede acompañarse de mayonesa, de salsa ali-oli o de salsa brava. Para mí, el bocata de calamares es una de las mayores delicias que una persona puede probar en su vida. Receta simple, sabrosa y tradicional.

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As lulas fritas são outra das delícias que oferece a gastronomia tradicional espanhola. Apesar de que existem diferentes formas de saborear as lulas (recheadas em tinta, na chapa com molho de alho), a mais conhecida são aslulas à romana: anéis de lula empanadas e fritas. Esta receita de peixe frito se pode desfrutar em muitos lugares da Espanha, sobre tudo no norte do país, mas são especialmente famosas em Madrid. Na capital são quase uma institução, e com os anos têm se convertido em uma sinal de identidade da cidade. Em Madrid os podemos encontrar de dois maneiras distintas: como aperitivo, onde vêm acompanhados de limão para produzir uma sensação azeda, o com pão, o famoso sanduíche de lula, que se pode acompanhar com maionese, molho de alho ou molho picante. Para mim, o sanduíche de lula é uma das maiores delícias que uma pessoa pode provar na sua vida. Receita simples, saborosa e tradicional.

Ración de calamares fritos / Prato de lulas fritas

Foto tomada en Bar Bikini, Aluche, Madrid, en octubre de 2012

Foto tirada no Bar Bikini, Bairro de Aluche, Madrid, em outubro de 2012

Los calamares fritos son otra de las delicias que ofrece la gastronomía española tradicional. A pesar de que existen diferentes formas de saborear los calamares (rellenos en su tinta, a la plancha con ali-oli), la más conocida de todas son los calamares a la romana: anillas de calamar rebozadas en harina y fritas. Esta receta de pescado frito se puede disfrutar en muchos lugares de España, sobre todo en el norte, pero son especialmente famosos los calamares de Madrid. En la capital del país son toda una institución, y se han convertido con el paso de los años en una seña de identidad de la ciudad. En Madrid se sirven de dos maneras diferentes: como aperitivo, en tapas o raciones, donde vienen acompañados de limón para producir un toque ácido especial, o en pan, dando lugar al archiconocido bocadillo de calamares, que puede acompañarse de mayonesa, de salsa ali-oli o de salsa brava. Para mí, el bocata de calamares es una de las mayores delicias que una persona puede probar en su vida. Receta simple, sabrosa y tradicional.

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As lulas fritas são outra das delícias que oferece a gastronomia tradicional espanhola. Apesar de que existem diferentes formas de saborear as lulas (recheadas em tinta, na chapa com molho de alho), a mais conhecida são as lulas à romana: anéis de lula empanadas e fritas. Esta receita de peixe frito se pode desfrutar em muitos lugares da Espanha, sobre tudo no norte do país, mas são especialmente famosas em Madrid. Na capital são quase uma institução, e com os anos têm se convertido em uma sinal de identidade da cidade. Em Madrid os podemos encontrar de dois maneiras distintas: como aperitivo, onde vêm acompanhados de limão para produzir uma sensação azeda, o com pão, o famoso sanduíche de lula, que se pode acompanhar com maionese, molho de alho ou molho picante. Para mim, o sanduíche de lula é uma das maiores delícias que uma pessoa pode provar na sua vida. Receita simples, saborosa e tradicional.