Foto tomada en Mai-Mai, Hauptbahnhof, Bremen, en julio de 2012
Foto tirada em Mai-Mai, Hauptbahnhof, Bremen, em julho de 2012
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Patatas fritas con salsa de curry / Batatas fritas com molho de caril
Foto tomada en Hamburgo en julio de 2012
Foto tirada em Hamburgo em julho de 2012
A mi abuelo siempre lo recordaré por una frase que me dijo hace ya muchos años: “las patatas fritas son el mejor manjar que existe. Ni caviar, ni jamón, ni nada que se le parezca. Patatas fritas”. Desde entonces, he convertido esta filosofía en un pilar fundamental de mi vida, y opino exactamente lo mismo que él. Un invento tan simple como el de cortar una patata en tiras y freirla en aceite bien caliente ha llegado intacto desde el siglo XVII hasta nuestros días, y su popularidad es tan alta que los franceses y los belgas siguen aún peleándose por dilucidar en qué país se inventaron. Las patatas fritas pueden comerse como acompañante de otros platos, especialmentecarnes y hamburguesas, o como plato único, siendo en éste último donde se encuentra su esencia. Normalmente se sirven sazonadas con sal o con paprika, y acompañadas con múltiples tipos de salsas, como ketchup, mayonesa, mostaza o salsa barbacoa. Si el médico me dijera que a partir de hoy sólo puedo alimentarme con un ingrediente, elegiría las patatas fritas. De eso no me cabe duda.
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Eu sempre me lembrarei do meu avô graças a uma frase que disse há muitos anos: “as batatas fritas são o manjar mais delicioso. Nem caviar, nem presunto, nem nenhuma outra coisa. Batatas fritas”. Desde então converti esta filosofia em um pilar fundamental da minha vida, e opino exactamente o mesmo que ele. Um invento tão simples como cortar uma batata e fritá-la em azeite bem quente tem chegado intato do século XVII até nossos días, e a sua popularidade é tão elevada que franceses e belgas ainda têm confrontamentos por dilucidar onde foram inventadas. As batatas fritas podem se comer como acompanhantes de outros pratos, especialmente carnes ehamburgueres, ou como prato único, sendo este último onde podemos encontrar a sua esência. Normalmente se servem temperadas com sal ou com pimentão, e acompanhadas por vários tipos de molhos, como ketchup, maionese, mostarda ou molho de churrasco. Se o doctor me dissesse que a partir de agora só posso me alimentar com um ingrediente, optaria pelas batatas fritas. Sem dúvida.
Patatas gajo caseras / Batatas em gomos
Foto tomada en Bremen en julio de 2012
Foto tirada em Bremen em julho de 2012
Las patatas gajo son, para mí, una de las mayores delicias que existen. Con una forma y un sabor completamente diferentes al de las patatas fritas normales, se caracterizan por estar condimentadas y rebozadas con multitud de especias, especialmente orégano, pimentón y sal. Todas ellas se perciben también en el olor. El hecho de que sean trozos más gruesos, con piel incluida, permite que el exterior de las patatas gajo esté crujiente y su interior realmente tierno, permitiendo un contraste de texturas especial. Normalmente están acompañadas con salsa agria, con salsa de ajo o con salsa barbacoa, lo que hace que el sabor sea todavía más intenso. Otro aspecto que las hace especiales es que hay que saber dónde ir para comerlas, porque son pocos los restaurantes que las ofrecen, aunque siempre se puede optar por probar la receta casera: fácil, rápida y muy sabrosa. Las patatas gajo nunca, nunca, nunca defraudan.
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As batatas en gomos são, para mim, uma das maiores delícias que existem. Com uma forma e um sabor completamente diferentes ao sabor das batatas fritas tradicionais, estão condimentadas com divérsas especiarias, especialmente orégano, pimentão e sal. O fato de que sejam pedaços mais grossos, com a pele incluida, permite queo exterior das batatas em gomos esteja crocante e o seu interior realmente terno, permitindo um contraste de texturas especial. Normalmente vêm acompanhadas com molho azedo, com molho de alho ou com molho de churrasco, o que faz que o sabor seja ainda mais intenso. Outro aspecto que as faz especiais é que não todos os bares e restaurantes as oferecem, ainda que sempre podemos optar pela receita caseira: fácil, rápida e muito saborosa. As batatas em gomos nunca, nunca, nunca dececionam.
Recetas tradicionales 