Foto tomada en Bar Frankfurt, Villanueva del Ariscal, Sevilla, en marzo de 2012
Foto tirada no Bar Frankfurt, Villanueva del Ariscal, Sevilha, em março de 2012
El Bar Frankfurt (un nombre nada común para la zona) es uno de los secretos mejor guardados del Aljarafe. La principal atracción de este local ariscaleño radica en su relación calidad-precio, pues por menos de diez euros comes, bebes y eres feliz. Está más que comprobado que para comer bien no hace falta gastarse una fortuna. Y además, el Bar Frankfurt cuenta con recetas caseras, tradicionales, de las de toda la vida. Mis recomendaciones personales son el solomillo al whisky (la salsa tiene un toque de limón exquisito), las cabrillas con tomate y el solomillo con bacon, manjares que no llegan a tres euros. Y si los acompañas con una jarra de cerveza bien fría, mejor que mejor. Una visita muy recomendable.
El serranito es una receta típicamente hispalense, muy poco conocida fuera las fronteras provinciales. Sin embargo, en Sevilla somos muchos los que la consideramos un manjar y somos practicantes de su religión. Se trata de un bocadillo compuesto por filetes de lomo de cerdo o de pechugas de pollo, tomate en rodajas, un pimiento verde frito, una loncha de jamón serrano y una tortilla francesa. Normalmente se acompaña de patatas fritas y de salsa mojo picón roja, que le da un sabor aún más especial. Lo mejor del serranito es su precio, pues el precio de los platos oscila entre tres y cinco euros. En Sevilla, por desgracia, cada vez quedan menos cosas tan auténticas y tan ricas como ésta.
A mi abuelo siempre lo recordaré por una frase que me dijo hace ya muchos años: “las patatas fritas son el mejor manjar que existe. Ni caviar, ni jamón, ni nada que se le parezca. Patatas fritas”. Desde entonces, he convertido esta filosofía en un pilar fundamental de mi vida, y opino exactamente lo mismo que él. Un invento tan simple como el de cortar una patata en tiras y freirla en aceite bien caliente ha llegado intacto desde el siglo XVII hasta nuestros días, y su popularidad es tan alta que los franceses y los belgas siguen aún peleándose por dilucidar en qué país se inventaron. Las patatas fritas pueden comerse como acompañante de otros platos, especialmentecarnes y hamburguesas, o como plato único, siendo en éste último donde se encuentra su esencia. Normalmente se sirven sazonadas con sal o con paprika, y acompañadas con múltiples tipos de salsas, como ketchup, mayonesa, mostaza o salsa barbacoa. Si el médico me dijera que a partir de hoy sólo puedo alimentarme con un ingrediente, elegiría las patatas fritas. De eso no me cabe duda.
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O Bar Frankfurt (um nome pouco comum na zona) é um dos segredos melhor guardados do Aljarafe. A atração principal desta taberna situada em Villanueva del Ariscal radica na relação preço-qualidade, pois por menos de dez euros se pode comer, beber e ser feliz. Outro exemplo que confirma que para comer bem não é necessário gastar uma fortuna. E além disso, o Bar Frankfurt tem receitas caseiras, tradicionais, da vida inteira. As minhas recomendações são o lombinho com molho de uísque (o molho tem uma essência de limão deliciosa), os caracois com tomate e o lombinho de porco com bacon, manjares que custam menos de três euros. E se são acompanhados de cerveja gelada, ainda melhor. Uma visita realmente recomendável.
Eu sempre me lembrarei do meu avô graças a uma frase que disse há muitos anos: “as batatas fritas são o manjar mais delicioso. Nem caviar, nem presunto, nem nenhuma outra coisa. Batatas fritas”. Desde então converti esta filosofia em um pilar fundamental da minha vida, e opino exactamente o mesmo que ele. Um invento tão simples como cortar uma batata e fritá-la em azeite bem quente tem chegado intato do século XVII até nossos días, e a sua popularidade é tão elevada que franceses e belgas ainda têm confrontamentos por dilucidar onde foram inventadas. As batatas fritas podem se comer como acompanhantes de outros pratos, especialmente carnes ehamburgueres, ou como prato único, sendo este último onde podemos encontrar a sua esência. Normalmente se servem temperadas com sal ou com pimentão, e acompanhadas por vários tipos de molhos, como ketchup, maionese, mostarda ou molho de churrasco. Se o doctor me dissesse que a partir de agora só posso me alimentar com um ingrediente, optaria pelas batatas fritas. Sem dúvida.
O serranito é uma receita típica sevilhana, quase não conhecida fora das fronteiras provinciais. No entanto, em Sevilha somos muitas pessoas as que o consideramos um manjar e practicamos esta religião. É um sanduíche composto por bifés de porco ou frango, rodelas de tomate, um pimento verde frito, uma fatia de presunto ibérico e uma omelet francesa. Normalmente se acompanha de batatas fritas e de molho picante, algo que lhe da um sabor especial. O melhor do serranito é o seu preço, entre três e cinco euros. En Sevilha, infelizmente, cada vez há menos coisas tão auténticas e tão saborosas como esta.
Recetas tradicionales 