Tortilla de patata con salmorejo / Omelete de batata com salmorejo

Foto tomada en En la espero te esquina, Alfalfa, Sevilla, en enero de 2013

Foto tirada em En la espero te esquina, Alfalfa, Sevilha, em janeiro de 2013

En la Espero te Esquina es uno de mis bares favoritos en Sevilla, donde suelo acudir siempre que vuelvo de vacaciones. A sólo tres minutos de la Plaza del Salvador, me atrae enormemente su apuesta por la gastronomía tradicional hispalense y la variedad de su carta, donde encontrarás desde montaditos (con nombres muy divertidos) hasta guisos de carne, sin olvidarnos del pescaíto frito. Mi recomendación personal, que coincide con su plato más conocido, es el mantecao con salsa al whisky, un manjar capaz de activar todos tus sentidos. Se trata de un bocadillo con solomillo de cerdo, salsa al whisky espesa y patatas fritas. ¡Sí, las patatas fritas están dentro del bocata! Con mucha pringue, pero qué pringue más rica. Si fuera médico, recetaría un mantecao en lugar de antibióticos. En este local no hay espacio para moderneces, ni en la carta ni en los precios: aquí van a lo auténtico. En bares como En la Espero te Esquina comprenderás que no hace falta pagar un dineral para comer divinamente.

Tortilla de patata rellena de jamón y queso / Omelete de batata recheado de presunto cozido e queijo

Foto tomada en Eibar, Guipúzcoa, en septiembre de 2012

Foto tirada em Eibar, Guipúzcoa, em setembro de 2012

La tortilla de patata es, junto con la paella y el gazpacho, el plato más conocido de la gastronomía española: su fama sobrepasó nuestras fronteras hace ya décadas, y en la actualidad es muy valorada a nivel internacional. A pesar de haberse convertido en un plato de culto, la receta es realmente simple: huevos, patatas y cebolla; pero para lograr una tortilla de patata compacta sí requiere buena técnica y mucha práctica. Entre sus principales ventajas encontramos el precio (un pincho de tortilla no cuesta más de 2,50 euros) y que se puede comer fría y caliente. Además, es una receta que admite cualquier ingrediente, pudiendo saborear tortilla con chorizo, tortilla con pimientos, tortilla con espárragos… Incluso tortilla rellena. Sabrosa y muy sana, la tortilla de patata siempre será un pilar fundamental de la dieta mediterránea.

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O omelete de batata é, junto à paelha e o gaspacho, o prato mais conhecido da gastronomia espanhola: a sua fama sobrepassou nossas fronteiras faz décadas, e atualmente é muito valorizada a nível internacional. Apesar de ser um prato de culto, a receita é realmente simples: ovos, batatas e cebola; mas para lograr um omelete de batata requer boa técnica e muita prática. Entre suas principais vantagens encontramos o preço (um pincho de omelete nao custa mais de 2,50 euros) e que se pode comer fria e quente. Além disso, é uma receita que admite qualquer ingrediente, com a possibilidade de saborear omelete com linguiça, omelete com pimentos, omelete com aspargos… e inclusive omelete recheado. Sabosoro e muito sano, o omelete de batata sempre será um pilar fundamental da dieta mediterránea.

Bocadillo de tortilla de patata con jamón / Sanduíche de omelete de batata e presunto

Foto tomada en Bremen en enero de 2012

Foto tomada em Bremen em janeiro de 2012

La tortilla de patata es, junto con la paella y el gazpacho, el plato más conocido de la gastronomía española: su fama sobrepasó nuestras fronteras hace ya décadas, y en la actualidad es muy valorada a nivel internacional. A pesar de haberse convertido en un plato de culto, la receta es realmente simple: huevos, patatas y cebolla; pero para lograr una tortilla de patata compacta sí requiere buena técnica y mucha práctica. Entre sus principales ventajas encontramos el precio (un pincho de tortilla no cuesta más de 2,50 euros) y que se puede comer fría y caliente. Además, es una receta que admite cualquier ingrediente, pudiendo saborear tortilla con chorizo, tortilla con pimientos, tortilla con espárragos… Incluso tortilla rellena. Sabrosa y muy sana, la tortilla de patata siempre será un pilar fundamental de la dieta mediterránea.

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O omelete de batata é, junto à paelha e o gaspacho, o prato mais conhecido da gastronomia espanhola: a sua fama sobrepassou nossas fronteiras faz décadas, e atualmente é muito valorizada a nível internacional. Apesar de ser um prato de culto, a receita é realmente simples: ovos, batatas e cebola; mas para lograr um omelete de batata requer boa técnica e muita prática. Entre suas principais vantagens encontramos o preço (um pincho de omelete nao custa mais de 2,50 euros) e que se pode comer fria e quente. Além disso, é uma receita que admite qualquer ingrediente, com a possibilidade de saborear omelete com linguiça, omelete com pimentos, omelete com aspargos… e inclusive omelete recheado. Sabosoro e muito sano, o omelete de batata sempre será um pilar fundamental da dieta mediterránea.

Serranito de pollo con patatas fritas caseras / Serranito de frango com batatas fritas caseiras

Foto tomada en Bar Frankfurt, Villanueva del Ariscal, Sevilla, en marzo de 2012

Foto tirada no Bar Frankfurt, Villanueva del Ariscal, Sevilha, em março de 2012

El Bar Frankfurt (un nombre nada común para la zona) es uno de los secretos mejor guardados del Aljarafe. La principal atracción de este local ariscaleño radica en su relación calidad-precio, pues por menos de diez euros comes, bebes y eres feliz. Está más que comprobado que para comer bien no hace falta gastarse una fortuna. Y además con recetas caseras, tradicionales, de las de toda la vida. Mis recomendaciones personales son el solomillo al whisky (la salsa tiene un toque de limón exquisito), las cabrillas y el solomillo con bacon, manjares que no llegan a tres euros. Y si las acompañas con una jarra de cerveza bien fría, mejor que mejor. Una visita muy recomendable.

El serranito es una receta típicamente hispalense, muy poco conocida fuera las fronteras provinciales. Sin embargo, en Sevilla somos muchos los que la consideramos un manjar y somos practicantes de su religión.  Se trata de un bocadillo compuesto por filetes de lomo de cerdo o de pechugas de pollo, tomate en rodajas, un pimiento verde frito, una loncha de jamón serrano y una tortilla francesa. Normalmente se acompaña de patatas fritas y de salsa mojo picón roja, que le da un sabor aún más especial. Lo mejor del serranito es su precio, pues el precio de los platos oscila entre tres y cinco euros. En Sevilla, por desgracia, cada vez quedan menos cosas tan auténticas y tan ricas como ésta.

A mi abuelo siempre lo recordaré por una frase que me dijo hace ya muchos años: “las patatas fritas son el mejor manjar que existe. Ni caviar, ni jamón, ni nada que se le parezca. Patatas fritas”. Desde entonces, he convertido esta filosofía en un pilar fundamental de mi vida, y opino exactamente lo mismo que él. Un invento tan simple como el de cortar una patata en tiras y freirla en aceite bien caliente ha llegado intacto desde el siglo XVII hasta nuestros días, y su popularidad es tan alta que los franceses y los belgas siguen aún peleándose por dilucidar en qué país se inventaron. Las patatas fritas pueden comerse como acompañante de otros platos, especialmente carnes y hamburguesas, o como plato único, siendo en éste último donde se encuentra su esencia. Normalmente se sirven sazonadas con sal o con paprika, y acompañadas con múltiples tipos de salsas, como ketchup, mayonesa, mostaza o salsa barbacoa. Si el médico me dijera que a partir de hoy sólo puedo alimentarme con un ingrediente, elegiría las patatas fritas. De eso no me cabe duda.

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Eu sempre me lembrarei do meu avô graças a uma frase que disse há muitos anos: “as batatas fritas são o manjar mais delicioso. Nem caviar, nem presunto, nem nenhuma outra coisa. Batatas fritas”. Desde então converti esta filosofia em um pilar fundamental da minha vida, e opino exactamente o mesmo que ele. Um invento tão simples como cortar uma batata e fritá-la em azeite bem quente tem chegado intato do século XVII até nossos días, e a sua popularidade é tão elevada que franceses e belgas ainda têm confrontamentos por dilucidar onde foram inventadas. As batatas fritas podem se comer como acompanhantes de outros pratos, especialmente carnes ehamburgueres, ou como prato único, sendo este último onde podemos encontrar a sua esência. Normalmente se servem temperadas com sal ou com pimentão, e acompanhadas por vários tipos de molhos, como ketchup, maionese, mostarda ou molho de churrasco. Se o doctor me dissesse que a partir de agora só posso me alimentar com um ingrediente, optaria pelas batatas fritas. Sem dúvida.

O serranito é uma receita típica sevilhana, quase não conhecida fora das fronteiras provinciais. No entanto, em Sevilha somos muitas pessoas as que o consideramos um manjar e practicamos esta religião. É um sanduíche composto por bifés de porco ou frango, rodelas de tomate, um pimento verde frito, uma fatia de presunto ibérico e uma omelet francesa. Normalmente se acompanha de batatas fritas e de molho picante, algo que lhe da um sabor especial. O melhor do serranito é o seu preço, entre três e cinco euros. En Sevilha, infelizmente, cada vez há menos coisas tão auténticas e tão saborosas como esta.

Serranito de cerdo con patatas fritas y cerveza / Serranito de porco com batatas fritas e cerveja

Foto tomada en Bar Manolo, Alfalfa, Sevilla, en diciembre de 2010

Foto tirada no Bar Manolo, Alfalfa, Sevilha, em dezembro de 2010

El serranito es una receta típicamente hispalense, muy poco conocida fuera las fronteras provinciales. Sin embargo, en Sevilla somos muchos los que la consideramos un manjar y somos practicantes de su religión.  Se trata de un bocadillo compuesto por filetes de lomo de cerdo o de pechugas de pollo, tomate en rodajas, un pimiento verde frito, una loncha de jamón serrano y una tortilla francesa. Normalmente se acompaña de patatas fritas y de salsa mojo picón roja, que le da un sabor aún más especial. Lo mejor del serranito es su precio, pues el precio de los platos oscila entre tres y cinco euros. En Sevilla, por desgracia, cada vez quedan menos cosas tan auténticas y tan ricas como ésta.

A mi abuelo siempre lo recordaré por una frase que me dijo hace ya muchos años: “las patatas fritas son el mejor manjar que existe. Ni caviar, ni jamón, ni nada que se le parezca. Patatas fritas”. Desde entonces, he convertido esta filosofía en un pilar fundamental de mi vida, y opino exactamente lo mismo que él. Un invento tan simple como el de cortar una patata en tiras y freirla en aceite bien caliente ha llegado intacto desde el siglo XVII hasta nuestros días, y su popularidad es tan alta que los franceses y los belgas siguen aún peleándose por dilucidar en qué país se inventaron. Las patatas fritas pueden comerse como acompañante de otros platos, especialmentecarnes y hamburguesas, o como plato único, siendo en éste último donde se encuentra su esencia. Normalmente se sirven sazonadas con sal o con paprika, y acompañadas con múltiples tipos de salsas, como ketchup, mayonesa, mostaza o salsa barbacoa. Si el médico me dijera que a partir de hoy sólo puedo alimentarme con un ingrediente, elegiría las patatas fritas. De eso no me cabe duda.

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Eu sempre me lembrarei do meu avô graças a uma frase que disse há muitos anos: “as batatas fritas são o manjar mais delicioso. Nem caviar, nem presunto, nem nenhuma outra coisa. Batatas fritas”. Desde então converti esta filosofia em um pilar fundamental da minha vida, e opino exactamente o mesmo que ele. Um invento tão simples como cortar uma batata e fritá-la em azeite bem quente tem chegado intato do século XVII até nossos días, e a sua popularidade é tão elevada que franceses e belgas ainda têm confrontamentos por dilucidar onde foram inventadas. As batatas fritas podem se comer como acompanhantes de outros pratos, especialmente carnes ehamburgueres, ou como prato único, sendo este último onde podemos encontrar a sua esência. Normalmente se servem temperadas com sal ou com pimentão, e acompanhadas por vários tipos de molhos, como ketchup, maionese, mostarda ou molho de churrasco. Se o doctor me dissesse que a partir de agora só posso me alimentar com um ingrediente, optaria pelas batatas fritas. Sem dúvida.

O serranito é uma receita típica sevilhana, quase não conhecida fora das fronteiras provinciais. No entanto, em Sevilha somos muitas pessoas as que o consideramos um manjar e practicamos esta religião. É um sanduíche composto por bifés de porco ou frango, rodelas de tomate, um pimento verde frito, uma fatia de presunto ibérico e uma omelet francesa. Normalmente se acompanha de batatas fritas e de molho picante, algo que lhe da um sabor especial. O melhor do serranito é o seu preço, entre três e cinco euros. En Sevilha, infelizmente, cada vez há menos coisas tão auténticas e tão saborosas como esta.

Serranito de pollo con tortilla y patatas fritas / Serranito de frango com omelet e batatas fritas

Foto tomada en Villanueva del Ariscal, Sevilla, en enero de 2011

Foto tirada em Villanueva del Ariscal, Sevilha, em janeiro de 2011

El serranito es una receta típicamente hispalense, muy poco conocida fuera las fronteras provinciales. Sin embargo, en Sevilla somos muchos los que la consideramos un manjar y somos practicantes de su religión.  Se trata de un bocadillo compuesto por filetes de lomo de cerdo o de pechugas de pollo, tomate en rodajas, un pimiento verde frito, una loncha de jamón serrano y una tortilla francesa. Normalmente se acompaña de patatas fritas y de salsa mojo picón roja, que le da un sabor aún más especial. Lo mejor del serranito es su precio, pues el precio de los platos oscila entre tres y cinco euros. En Sevilla, por desgracia, cada vez quedan menos cosas tan auténticas y tan ricas como ésta.

A mi abuelo siempre lo recordaré por una frase que me dijo hace ya muchos años: “las patatas fritas son el mejor manjar que existe. Ni caviar, ni jamón, ni nada que se le parezca. Patatas fritas”. Desde entonces, he convertido esta filosofía en un pilar fundamental de mi vida, y opino exactamente lo mismo que él. Un invento tan simple como el de cortar una patata en tiras y freirla en aceite bien caliente ha llegado intacto desde el siglo XVII hasta nuestros días, y su popularidad es tan alta que los franceses y los belgas siguen aún peleándose por dilucidar en qué país se inventaron. Las patatas fritas pueden comerse como acompañante de otros platos, especialmentecarnes y hamburguesas, o como plato único, siendo en éste último donde se encuentra su esencia. Normalmente se sirven sazonadas con sal o con paprika, y acompañadas con múltiples tipos de salsas, como ketchup, mayonesa, mostaza o salsa barbacoa. Si el médico me dijera que a partir de hoy sólo puedo alimentarme con un ingrediente, elegiría las patatas fritas. De eso no me cabe duda.

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Eu sempre me lembrarei do meu avô graças a uma frase que disse há muitos anos: “as batatas fritas são o manjar mais delicioso. Nem caviar, nem presunto, nem nenhuma outra coisa. Batatas fritas”. Desde então converti esta filosofia em um pilar fundamental da minha vida, e opino exactamente o mesmo que ele. Um invento tão simples como cortar uma batata e fritá-la em azeite bem quente tem chegado intato do século XVII até nossos días, e a sua popularidade é tão elevada que franceses e belgas ainda têm confrontamentos por dilucidar onde foram inventadas. As batatas fritas podem se comer como acompanhantes de outros pratos, especialmente carnes ehamburgueres, ou como prato único, sendo este último onde podemos encontrar a sua esência. Normalmente se servem temperadas com sal ou com pimentão, e acompanhadas por vários tipos de molhos, como ketchup, maionese, mostarda ou molho de churrasco. Se o doctor me dissesse que a partir de agora só posso me alimentar com um ingrediente, optaria pelas batatas fritas. Sem dúvida.

O serranito é uma receita típica sevilhana, quase não conhecida fora das fronteiras provinciais. No entanto, em Sevilha somos muitas pessoas as que o consideramos um manjar e practicamos esta religião. É um sanduíche composto por bifés de porco ou frango, rodelas de tomate, um pimento verde frito, uma fatia de presunto ibérico e uma omelet francesa. Normalmente se acompanha de batatas fritas e de molho picante, algo que lhe da um sabor especial. O melhor do serranito é o seu preço, entre três e cinco euros. En Sevilha, infelizmente, cada vez há menos coisas tão auténticas e tão saborosas como esta.

Superserranito con dos jarrones de Cruzcampo / Serranito gigante com cerveja Cruzcampo

Foto tomada en Villanueva del Ariscal, Sevilla, en octubre de 2011

Foto tirada em Villanueva del Ariscal, Sevilha, em outubro de 2011

El serranito es una receta típicamente hispalense, muy poco conocida fuera las fronteras provinciales. Sin embargo, en Sevilla somos muchos los que la consideramos un manjar y somos practicantes de su religión.  Se trata de un bocadillo compuesto por filetes de lomo de cerdo o de pechugas de pollo, tomate en rodajas, un pimiento verde frito, una loncha de jamón serrano y una tortilla francesa. Normalmente se acompaña de patatas fritas y de salsa mojo picón roja, que le da un sabor aún más especial. Lo mejor del serranito es su precio, pues el precio de los platos oscila entre tres y cinco euros. En Sevilla, por desgracia, cada vez quedan menos cosas tan auténticas y tan ricas como ésta.

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O serranito é uma receita típica sevilhana, quase não conhecida fora das fronteiras provinciais. No entanto, em Sevilha somos muitas pessoas as que o consideramos um manjar e practicamos esta religião. É um sanduíche composto por bifés de porco ou frango, rodelas de tomate, um pimento verde frito, uma fatia de presunto ibérico e uma omelet francesa. Normalmente se acompanha de batatas fritas e de molho picante, algo que lhe da um sabor especial. O melhor do serranito é o seu preço, entre três e cinco euros. En Sevilha, infelizmente, cada vez há menos coisas tão auténticas e tão saborosas como esta.